～材料～

豚肉（生姜焼用）５００ｇ　ニンニク２～３片　塩（あら塩）１／４ｃ　赤砂糖１／３ｃ　油　　

～作り方～

①ニンニクを包丁の腹を使って叩き潰し、ボールに入れる。塩と赤砂糖を加えよくかき混ぜ、肉一枚ずつすり込むようにまぶしてから数時間ねかせる。

②余分の調味料を洗い流し、油を熱したフライパンでキツネ色に焦げ目がつくまで焼く。

③スライスオニオンなどを付け合わせると合う。

※豚カツ用の厚切り肉を使う場合は、スジを切って、少し叩いてから調味ミックスをまぶし、一晩以上ねかせる。

※塩が細かい場合は、分量を減らす。食卓塩なら大さじ１程度。合わせたものを味見して加減する。

※鶏肉を使っても良い。

※牛肉を使う場合は、砂糖、醤油、酢、ニンニクでつけ込む「タパ」という料理法がある。

　牛肉５００ｇ　砂糖大１　醤油、酢各１／４ｃ　ニンニク２～３片

～材料～

ニガウリ１本　トマト１／２個（未成りの固い物）　玉ねぎ１／２個　むき海老１００ｇ　卵１個　ニンニク１～２片　パティス（魚醤）　コショウ　塩　油　　

～作り方～

①ニガウリは縦二つにして、種を取り除き小口に薄く切り、軽く塩を振ってザルに入れる。

②ニガウリから水が出てきたら、ザット水洗いをする。（苦味を減らす為）

③トマト、玉ねぎは薄切りにし、ニンニクは叩いてからミジンに切る。

④鍋に油を入れ、低温からニンニクを炒めて香ばしく香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたらむき海老を加える。パティスを少し加えて炒め、香りを出す。

⑤トマトを加えて火を通し、さらにニガウリを加え、パティス、コショウで味を調える。水分が足りない時は少し水を加える。

⑥ニガウリに火が通ったら、溶き卵を流し入れ絡めるように炒め合わせる。

※ニガウリを入れてからかき混ぜすぎると苦味が出るので、手早く炒めること。

～材料～

サトイモ４個　サツマイモ（あれば紫イモとサツマイモ）１～２本　白玉粉１００ｇ　ドライココナッツ１袋　タピオカ・パール（もし手に入れば）　砂糖　　

～作り方～

①ドライココナッツにぬるま湯を加え、充分にふやかしてからミキサーにかける。

②布巾でココナッツを漉し、更に漉しカスもしっかりと絞ってココナッツミルクを取る。

③サトイモ、サツマイモ（紫イモ）は一口大に切る。

④鍋にココナッツミルクを入れ、イモ類を加えて火にかけ、イモにほぼ火が通るまで煮る。

⑤砂糖を好みの甘さになるまで加え、こねた白玉を一口大に丸めて鍋に落とす。白玉が浮いてきて、イモに火が通ったら出来上がり。

※タピオカ・パールが手に入ったら、熱湯から２０分程茹でて、水洗いにしたものを白玉と共に加える。山芋をサツマイモより少し大きめに切って加えても良い。