관광 정보

미각

민물고기 요리(은어·산천어·곤들매기)

풍부한 청류의 은혜로 만들어진 게로시(下呂市)의 음식에 관해 이야기할 때에 빼놓을 수 없는 것이 민물고기 요리입니다. 생선구이, 생선초밥, 생선조림 등의 요리에 사용됩니다. 아무 꾸밈이 없는 소박한 맛이지만 풍부하고 윤택한 맛입니다.
특히 청류·마제강(馬瀨川)의 은어는 2007년에 일본 제일의 칭호를 얻을 정도로 일품입니다.


은어의 소금구이

민물고기 요리

산채 요리

게로시(下呂市)의 산들로 잡히는 산채는, 송이버섯, (*표고)버섯, 머위나 태엽등 세기 시작하면 끝이 없는 만큼 있어, 그 소박한 맛은, 입에 대는 것만으로 어쩐지 그리워집니다.


히다 소

히다(飛騨) 분지에서 평화롭게 자란 히다 소(飛騨牛)의 맛은 정말 일품입니다.
엄선된 것만 골라 시장에 내놓는 히다 소는 알맞은 시모후리(霜降り, 흰 지방이 드문 드문 박혀 있는 부분), 부드러움, 녹는 것 같은 식감, 모두 최고급품입니다.
또 스테이크, 샤부샤부 등의 요리에도 최적이며, 상질의 맛은 변하지 않습니다.
시내에 있는 레스토랑이나 숙박시설 등에서도 맛볼 수 있습니다. 또 히다 소고기를 재료로 하여 후박 잎 위에 된장, 파, 표고버섯 등을 얹어 구워 먹는 ‘박잎(朴葉) 된장구이’는 히다에서만 맛볼 수 있는 뛰어난 맛입니다.


히다 소

히다 소의 박잎 구이

하추 토마토

시내에 있는 표고 600m 전후의 곳에서는 낮과 밤의 한란 차이가 커서, 단 맛이 풍부한 하추(夏秋) 토마토의 재배가 성합니다. 이 특산의 토마토를 사용한 요리가 많이 있으며, 토마토 주스나 토마토 카레를 비롯해, 달고 짭잘하게 익힌 히다 소고기와 잎새버섯 위에 토마토를 얹은 토마토 덮밥은 아주 뛰어난 맛입니다.


하추 토마토

토마토 덮밥

토산주

시내에는 에도(江戶) 시대에 창업한 술창고, ‘천령(天領) 주조’와 ‘다카기(高木) 주조’가 있으며, 히다(飛騨)의 풍부한 물과 엄선한 쌀로 제조되는 술은 질이 좋고, 인기가 많습니다, 두 곳 모두 예약하면 술창고 견학을 할 수 있습니다.


토산주

천령 술 창고

타카기 술 창고

버섯

버섯으로 유명한 히다(飛騨)의 자연에서 자란 원목의 표고버섯, 너도밤나무 송이버섯, 느타리버섯인 히지리타케, 잎새버섯, 새송이버섯은 영양가도 좋고 독특한 씹히는 맛과 감미로움이 특징입니다. 어떤 요리에도 어울리는 자랑할 만한 음식재료입니다.


히다 가나야마 차


게로시(下呂市) 가나야마초(金山町)에는 히다강(飛騨川), 마제강(馬瀨川), 스가타강(菅田川), 3개의 강이 흐르고 있습니다. 이 강가에는 양지 바른 비탈이 이어져 있어, 그 장점을 이용해 재배되고 있는 가나야마(金山) 차의 향기 짙은 맛은 날마다 마시는 차로는 물론, 선물용으로도 인기가 있습니다.

류노 히토미

‘류노 히토미(龍の瞳)’, 이 쌀은 2000년 9월에 고시히카리(쌀 품종의 하나)에서 우연히 발견된 벼 품종으로, 보통 쌀의 약 1.5배라는 쌀알 크기와 찰지고, 향기가 있으며, 그리고 탄력이 있어 밥이 단맛이 나는 것이 특징입니다. 2006년에 있었던 제8회 전국 쌀·음식맛 감정 콩쿠르에서는 훌륭하게도 최고상인 금상을 수상하였습니다.


류노 히토미

류노 히토미

회의 실센베이

풍미가 있는 회의 열매를 충분하게 사용해, 독특한 수법으로 옛날 그립게 마무리등 게로(下呂) 명물의 센베이입니다.
게로(下呂) 온천가에 있는 특산품점이라면 어디에서라도 판매되고 있습니다.